在陕西关中农村，腊月二十三过后，人们开始置办年货。蒸年馍是农村每年过年一项重要习俗，热气腾腾的年馍意味着新的一年蒸蒸日上。

　　因为年馍是给新年准备的食物，或自己吃，或用来待客。因而刚踏入腊月，人们就开始准备蒸年馍的材料。面粉是年馍最重要的食材。为了有上好的面粉，人们会精选小麦，晾干，磨成面粉存放起来。

　　腊月二十三，“灶王爷上天述职”后，在短短一星期时间里，人们要置办好各种年货，蒸年馍就是其中必备年货。

　　蒸年馍前的两、三天里，人们泡好蒸年馍的酵母。酵母对温度敏感，冷则“冻死”，热则“烧死”，所以人们会选择合适的温度空间贮存酵母。到蒸年馍前一天，待酵母泡好人们开始“起面”，酵母撒上面粉、加水，揉匀后被存放在大瓷盆里。因为天冷，为了保证“起面”有合适温度，大瓷盆被放置到热炕头。

　　“铛、铛……”为了让起床的孩子早早吃上年馍，天尚未亮，村里家家户户传来刀剁面碰到案板的声音。厨房案板旁的人揉面、剁面、撺馍，锅台旁的人一边烧火一边照看锅里沸腾的水，等待着年馍进锅。

　　鸡打鸣，孩子起床。热气腾腾的第一锅年馍出锅，有普通年馍，也有菜包、肉包、油包……为了不让蒸馏水侵蚀年馍，人们会给大竹筐里铺上麦杆，再加一层白布，将年馍放在里面，热气腾腾。

　　这一天，村里的孩子们吃着年馍，奔走在屋里屋外玩耍，这就是陕西关中农村的传统“年味”。（图/文 杜旭涛）