超市的牛肉味道不好，直接去农场买“绿色”牛肉吧，人家又不零卖。到底怎样才能两全其美？美国人乔·赫兹伯格和伊桑·劳里在华盛顿和俄勒冈地区发起了“牛肉众筹”项目：每次在一家农场预订一头牛，让大家在网络上下订单按部位购买，2磅（1.8斤）起订，从便宜的下水到昂贵的牛排一应俱全，价格也比去超市购买便宜一到三成。整头牛的67％都预订出去后才会宰杀，然后经过14天干式熟成处理，改善口感与风味后，再切割成小块、单独包装、送到消费者手中。“牛肉众筹”官方网站上说，这样的牛肉无论是味道还是营养都远胜于超市购买的牛肉，“牛吃的是青草而非谷物饲料，这样的牛肉饱和脂肪含量低，有益健康的欧米伽3不饱和脂肪酸丰富……另外，它还富含胡萝卜素、维生素E和其他健康成分”。至于口感，赫兹伯格说：“吃了这种牛肉后，我觉得我前半辈子都白活了！以后再也不在餐厅里点牛肉汉堡了，简直浪费钱！”（荆晶）【新华社微特稿】