新华社东京2月2日电（记者方艺晓 马峥）在美食之都日本东京，一提到中国火锅，很多人会不约而同想到这个名字。这家店里既汇聚了众多中国食客，也不乏日本美食爱好者。每到周末，更是预约不断，一“位”难求。这就是位于东京池袋地区的中餐馆——逸品火锅。

　　店里生意虽然红火，但回想起创业初期的艰难，女老板穆华还是感慨不已。穆华1998年独自奔赴东京求学，毕业后辗转于几家中日企业，积累了不少人脉。一次偶然机会，她接手了一家卡拉OK店铺。在用心经营下，店铺生意蒸蒸日上。她发现，很多客人唱歌时喜欢点些餐点助兴，这让她萌生了自己开餐馆的想法。

　　火锅店开业之初，池袋地区还不是如今华人云集的模样，店铺开张10个月一直亏损，最惨的时候一天营业额只有8000多日元（约合66美元）。重压之下，穆华毅然带领餐馆转型。她用心寻觅各类中式料理师傅，从面点师到粤菜专家，包囊了各地中华名吃；精心设计店铺装潢，调整价位和口味。在重重努力下，火锅店在开业第11个月成功扭亏为盈。

　　店里生意日益红火，穆华却并未停下经营创业的脚步。她用心听取员工意见，每季度和厨师团队及策划部门商讨推出全新菜品：无骨凤爪，香辣烤鱼，午间优惠套餐……据她介绍，很多菜品甚至影响了周边中餐馆的菜单。同时，她不断开拓市场，目前，逸品火锅已开设分店，一样经营得有声有色。

　　记者采访当天，店里生意兴隆。既有慕名而来、初次尝鲜的日本顾客，也有从东京周边专程赶来的华人回头客。特意从东京周边地区赶来吃饭的陈女士告诉记者，这里的菜“有家乡的味道”，总能让她找到回国的亲切感。

　　穆华告诉记者，下一步，她打算进一步改良口味，提升服务，争取走出池袋华人圈，在拥有更多日本顾客的商圈开设分店。也许在不远的将来，我们也能在东京中心地带，看到更多华侨华人成功创业的身影。