据新加坡“联合早报网”1月13日报道，美国最近发布新版饮食指南建议美国民众选择健康饮食，强调饮食多样化与平衡的重要性。不过，由于新版本删除了原来有关胆固醇摄入量限制的内容，还将咖啡与瘦肉视为健康饮食一部分，结果引起巨大争议和批评。

　　美国卫生与公众服务部及农业部近日联合发布每五年更新一次的政府饮食指南，其内容主要把有关健康饮食的建议归纳为“多吃”与“少吃”两大类。

　　应“多吃”的包括各类蔬菜、水果、零脂或低脂奶制品、谷物、各类蛋白质食品等。应“少吃”的则包括：每人每天摄入人工添加糖和饱和脂肪酸在每日摄入热量的比重不应超过10%;每人每天盐分的摄取量不应超过2.3克。

　　与上一版本不同的是，新版饮食指南认为可适当喝咖啡，每人每天可喝三到五杯。此外，新指南也删除了胆固醇摄入量限制，即人们如今可以放心地吃鸡蛋，这被广泛认为美国政府向畜产业利益团体的施压屈服。

　　另一个引发巨大争议的是最终发布的饮食指南删除了初稿中有关选择饮食要考虑环境可持续性问题的表述。也就是说，新指南没有采纳少吃肉、多吃素的建议，因为肉食生产被认为会提高二氧化碳排放量，进而导致全球变暖。

　　耶鲁大学预防研究中心创始主任及非盈利组织“真健康公司”创始人卡茨撰文指责新版指南是“对营养科学家辛勤工作的一种背叛”，“为了有组织的特殊利益团体的利益而有意牺牲公众健康”。

　　针对世界卫生组织下属国际癌症研究机构去年将加工肉制品列为“致癌物”、将生鲜红肉列为“致癌可能性较高”食物的宣布，新版指南并没有因此特别指明要民众减少食用加工肉制品与红肉，美国癌症学会对此表示失望。

　　不过，也有人对新指南表示赞扬。美国全国牛仔牛肉协会就发表声明，欢迎新指南把瘦肉视为健康而有营养的饮食。该声明说，自1980年第一份饮食指南发布以来，美国牛肉表层脂肪已减少了81%，美国零售业卖得最好的牛肉65%是瘦肉，显示美国牛肉生产商根据消费者的选择而做出了改变。

　　新指南首次建议民众少吃“人工添加糖”也获得不少好评，但美国糖业联盟发表声明，指责该建议缺乏科学证据。

　　该联盟说：“就像过去饮食指南中那些没有基于科学证据的建议，比如鸡蛋，(少吃)添加糖建议最终也会被推翻。”(实习编辑：孙雪 审核：谭利娅)